Restaurant la Retenue

Soupe à l'oignon, à la Rescousse

croûton gratiné au Fontina fumé

Pâté de foie de volaille

Dijon à l'estragon, croûtons et marinades

Étagé pommes et betteraves

Servi avec vinaigrette agrumes et gingembre, fromage de chèvre et perles de concombres

Tartare de bison

œufs mujjol, émulsion jalapenos et lime, pommes pailles

Rissolé de champignons

Miel et fromage de chèvre

Bocal de truite fumée minute

crème sûre, œuf de caille mollet, câpres frits

Ravioli de foie gras et pleurotes

jus aux herbes

Lasagne maison aux légumes grillés

ricotta maison

Burger de pulled pork

sauce BBQ au Whisky, quartiers de pommes de terre aux herbes, mayonnaise maison au choix

Ris de veau

confits et saisis, pavé de patate douce, jus corsé aux épices

Pièce de porc de notre élevage

cuisinée selon l'inspiration du chef.

Pièce de boeuf local poêlée

bleu de l'Abbaye, gratin dauphinois au pommes, sauce pomme-grenade

Duo de saumon biologique et pétoncle

mousse au bacon, chaudrée de pommes de terre et poireaux

Magret de canard à la carotte

avec sa peau croquante, poêlée de champignons et pommes de terre rattes, sauce vin blanc

Suprême de volaille de notre élevage

farci noix et abricots, gnocchis au lait de coco et cari Plat à partager

Pot de crème chocolat

Pommes caramélisées, sablés au beurre et mousse caramel

Gâteau au fromage

Croûte de pistaches, coulis de petits fruits

Gaufre liégeoise

bananes caramélisées au sirop d'érable, glace au caramel maison, noisettes pralinées

Crème brûlée

au coureur des bois

Le Gendron

brownies chocolat et bacon, caramel au bacon, glace à la vanille