Restaurant L'Ancien Chablis

Crème brûlée au foie gras, confiture d’oignons et fleur de sel

Tartare de cheval

Saumon fumé sur portobello rôtie au balsamique

Crevette et pétoncle sur tige et pommes sautées au romarin

Caille farcie aux raisins frais

Risotto de homard, huiles de truffes et romano

Médaillon de cerf rouge et sauce aux bleuets

Thon grillé à l’huile de sésame, sauce vierge

Tournedos de filet de boeuf, foie gras poêlé, sauce porccini

Contre filet de kangourou, sauce aux griottes

Carré d’agneau en croûte de pistache, sauce au romarin fumé

Salade mesclun

Choix de dessert maison

Soupe du jour

Salade césar

Salade mesclun, proscuitto, noix de Grenoble et padano

Mousse de foie de volaille et confiture d’oignons

Soupe à l’oignon gratinée

Salade d’épinards, orange, noix de Grenoble et padano

Rémoulade de céleri rave, artichauts et crevettes

Tête fromagée et compote de pommes

Salade de betteraves, fenouil cinfit et poire pochée

Tomate et bocconcini

Proscuitto et melon

Salade tomates, concombres, olives noires, fromage feta

Salade d’endives, pomme, fromage bleu et noix de Grenoble

Légumes grillés au chèvre chaud

Feuilleté d’escargots à la forestière

Bouillabaisse façon chablis

Moules, crevettes, champignons et bisque de homard

Saumon fumé et portobello rôti au balsamique

Risotto de porcini, huile de truffes et fromage padano

Risotto de homard, l’huile de truffes et fromage romano

Crevette et pétoncle sur tige de romarin et pomme

Crème brûlée au foie gras et confiture d’oignons

Foie gras poêlé, sauce aux bleuets et mangues confites

Tartare de cheval

Tartare de saumon

Tartare de thon

Cannelloni maison sauce tomate gratinée

Ravioli maison farci de pintade et ricotta, sauce rosée

Tagliatelle aux chanterelles, asperges et tomates séchées

Salade césar et caille rôtie aux raisins frais

Paillarde de poulet, épinards, tomates et bocconcini

Poitrine de poulet farcie aux épinards et fromage de chèvre

Foie de veau poêlé sauce dijonnaise et mangues confites

Omble de l’arctique sauce à l’oseille

Entrecôte de boeuf aux poivres et gratin dauphinois

Endives, pommes, noix, fromage bleu, crevettes et homard

Salade niçoise et thon frais grillé à l’huile de sésame

Pétoncles rôtis (3 choix de sauce) sur riz basmati

Crevettes sautées sur riz basmati

(Sauce putanesqua ou niçoise et vodka ou orange à l’estragon

Médaillon de cerf rouge et sauce aux bleuets

Thon grillé à l’huile de sésames sauce vierge

Contre filet de kangourou sauce aux griottes

Carré d’agneau en croute de pistaches, sauce au romarin

Filet mignon de boeuf, foie gras poêlé et sauce au porcini

Terre-mer (queux de homard, filet mignon et crevettes)

Par personne

Choix de dessert maison

Soupe du jour

Rémoulade de céleri rave, artichuats et crevettes

Mousse de foie de volaille et confiture d'oignons

Salade mesclun, prosciutto, noix de Grenoble et romano

Bouuillabaisse façon Cahbils

Tête Fromagée et compate de pommes

Sauté de boeuf aux Champignons sur tagliatelle au beurre

Filet de porc à la saltimbocca

Raie Poêe au beuure citron, vin blanc et câpres

Rognon de veau sauce dijonnaise

Morue rôtie, tapenade d'olives noire, tombée de tomates

Épaules de lapins confilets à l'ail, sauce moutarde

Joue de veau Braisée au vin rouge et champignons sautés

Bavette de boeuf à l'ail, sauce moutarde

Joue de veau Braisée au vin rouge et champignons sautées

Bavette de boeuf à l'échalote

Osso-buco braisé à l'italienne

Tournedos de filet mignon sauce au fromage bleu

Saumon en croute de miel et moutarde

Crevettes tigrées sur moules et spaghetti au pesto

Jarret d'agneau confit, sauce ai romarin fumé

Cochonnet braisé à l'huile d'olive, ail, romarin et vin blanc

Ris de veau glacé su porto et sirop d'érable

Choix de dessert maison